한식체험 해설사 양성으로 세계화 선도

한식 체험해설사 양성으로 세계화 선도

- 음식의 근간을 알고, 듣고, 만들고, 먹고, 보고, 이야기하는 -

 경상북도 농업기술원에서는 오는 5.12 ~ 7.15일까지 20회에 걸쳐 우리 전통향토음식의 해설과 실습교육을 진행할 수 있는 전문가로 육성할『우리음식 체험해설사 양성교육』을 실시한다고 밝혔다.

 한국음식 체험해설사는 도내 농가맛집 등 음식 체험장을 운영하고 있거나 음식연구회 활동 경력이 있고 한식조리능사 자격을 취득한 사람 중 30명을 선발하여 이론과 실기를 겸비해서 우리음식의 근간을 들려 줄 수 있고, 만들 수 있는 전통음식의 해설과 체험이 가능한 전문가로 육성한다.

 이번 교육은 “경북음식의 체험과 해설이 가능한 전문가육성”을 목적으로우리나라 전통음식의 근간을 바로 알 수 있도록 하기 위해 「경상도 식생활문화 바로알기」와「조선시대 궁중음식의 이해」,「한국음식의 양념, 고명, 식기사용, 상차림법」,「한국인의 주식, 국물문화, 장 이야기, 음청류 문화」등 이론 수업을 궁중음식 전문가들로 중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 정길자 기능보유자와 학계 권위자인 김상보교수와 윤숙경교수 등이 진행하며,

  ○ 또한 전통음식의 체험이 가능하도록 설야멱과 불고기, 골동반과 비빔밥, 용봉탕과 추어탕, 신선로 등 음식의 변화 발전 과정과 한식세계화 가능한 상차림 7종을 비롯해 100여종의 음식 실습은 궁중음식 기능이수자이며 조리기능장인 (사)한국전통음식체험교육원 박미숙원장이 진행한다.

  ○ 그밖에도 ‘맛있는 음식이야기 스토리텔링 전달과 기획 기법’ ‘음식사진 촬영 기법’ ‘음식해설 현장학습’ 등 총 120시간의 커리큐럼으로 진행된다.

  ○ 지난해 본 과정 수료생인 농가맛집 「안동화련」의 신윤남(안동 일직), 청송 구남보씨의「청송사과 쌀 찐빵」등은 현장에서 성공적으로 접목되는 아주 좋은 사례라고 할 수 있으며,그 외에도 수료생 다수가 관련사업을 준비 중이라고 밝혔다.

 경상북도 농업기술원 최경숙 농촌생활지원과장은

  ○ 우리 음식에 관한 많은 지식과 이야기들을 음식을 먹는 소비자에게 전달할 수 있는 기법을 배우는 심화교육으로

  ○ 다른 교육과는 차별화된 과정으로 교육 이수자들이 한국음식의 우수성 확산을 위한 홍보요원으로 향토음식자원화사업 참여, 나아가서는 한식세계화 전문인력으로 활동하기를 기대한다고 말했다.